亚伯特·安东尼平举起酒杯，似乎是观察酒液的颜色。他收起笑容说：“林克我要说的的但是，就是这酒。去年，你们请了一个糟糕的酿酒顾问。”
林克去年还真没请到合适的酿酒顾问，之前是因为不知道，后来知道了，全世界有名的酿酒顾问都在为其他酒庄工作，根本无法再邀请他们。所以他只能将就着请了约翰·艾柯介绍的一个人。
他点头说：“是的，去年我只邀请到一个学徒级别的酿酒顾问。所以今年我在五月份就开始邀请你。我很高兴你能接受我的邀请。”
亚伯特笑了笑，说：“我不知道去年的葡萄怎么样。但从这瓶干红的表现，去年的葡萄肯定不会差。那个酿酒学徒虽然没能将葡萄的风味完全发挥出来，但也酿出了超乎他水平的酒。当然那得益于葡萄的品质。如果不是你再三肯定地告诉我说这是去年酿的酒。我会以为它是三十年以上的陈酒。”
他又品了一小口，回味一下说：“你能想象一瓶窖藏不足一年的新酒竟然有土壤的芬芳？”
林克还真没弄懂怎么品酒，听他那么说，他笑着说：“反正我肯定我们酿酒时没放土进去。”
“哈哈。”亚伯特被这他这话逗笑了，说。“我并非说这酒不好。如果拿到品酒师那里，至少也能拿到九十六分。我只是说，这不是那样的葡萄可以酿出的最好的酒。”
他又喝了一口，说：“我想我已经对这份工作充满了期待。也许我可以用你的葡萄酿出让业界震撼的好酒。”
林克马上站起来伸手说：“合作愉快！”
“当然。我想我们会的。”亚伯特也站起来和他握手，说。“另外，我现在很期待另外两个农场的葡萄。”
“如果你愿意，今天我们就可以去其中一个。”另外两个农场也有部分的葡萄园快要可以采收葡萄了。不过新墨西哥州那边会早一些，而hsd州因为气温低一些，会晚上半个月到一个月时间。
hsd州可以采摘的葡萄面积超过了四千英亩，而新墨西哥州那边一千英亩左右。
林克花两天时间亲自带着亚伯特·安东尼去了另外两个农场。亚伯特参观了酿酒厂，还有酒窖，最这两个地方他提出了一些更符合他酿酒要求的意见。
哈诺瓦农场那边的两处葡萄园，亚伯特觉得酿出好的葡萄酒没有问题。而林克一直担心的奥泽特农场气候，在亚伯特眼里也成了可以酿出新风味葡萄酒的条件。
他喝过奥泽特农场酿造的干红后说：“单宁丰富，但是口感柔和。除了赤霞珠典型口感之外，还有一种很奇特的味道，似乎是芳草的沁香。嗯，还有一股淡淡的蓝莓水果味，数种味道浑然一体，非常棒的味道！但酿酒师似乎没能将这种特色完美表现出来。事实上，我很惊奇你在这样多雨的环境，是怎么种植出糖含量这么高的葡萄。”
他还提出一个建议：“林克。你种植的葡萄太多了。我建议你考虑酿一些蒸馏酒。虽然它们不可能成为白兰地。但我有把握用你的葡萄酿造出不亚于xo的蒸馏葡萄酒，让它成为和法国干邑一样成为白兰地的代表酒品。”
最后他同意为林克三个农场的葡萄酒厂指导酿酒。双方签订了合同之后，亚伯特留下了一个助手：“哈里斯会在酿酒之前帮助你们的酿酒厂做好准备工作。”
酿酒厂的设备需要清洗，但是那些东西不是说随便洗刷就能真正清洗干净的。特别是他酒厂里的机械，比如搅拌机什么的电动机械。
然后亚伯特就带着两箱红酒就离开了美国，据说是要去奥地利某个酒庄。
送走亚伯特，林克便开始忙了起来。首先他要招募足够的人手采摘葡萄。几个农场的葡萄园都很大，将所有葡萄都采摘完，要不少人手。
另外，葡萄也需要进行分等级。一些完全成熟的，最适合用来酿造干红。而蒸馏酒，则可以用一些不太饱满和成熟度不是太好的葡萄进行酿造。
他种植的赤霞珠，实际上并不能算作是真正意义上的赤霞珠。赤霞珠的果肉是紫红色的。而他种植的葡萄因为经过了数次的嫁接而成的，果皮虽然还是紫色的。但果肉却是嫩红色的。这样的葡萄只要剥皮之后还可以酿成白葡萄酒。
按照亚伯特的计划，在酿造时，一些大的好的葡萄，精算出来用来酿成高档酒品。虽然好葡萄酿出来的酒未必有什么差别。但红酒名声都是吹出来的，那就要自己创造可以吹的东西出来。不那样做想自吹自擂都没办法。
招募临时工人，哈瓦诺那边自然由鲍勃负责。而汉斯农场这边，他会安排本杰明负责。
这一年多来，他并没有遭到什么危险。之前雇杀手的罗伊斯要在监狱拣三十六年的肥皂，出来时应该也得直肠癌了，已经不足为虑。